第 1、3、4 次 · 約 20–25 分鐘
香港氣候侍酒補丁
濕熱城市點理解常温、生酒冷藏、開瓶同活動陳列。
完成呢課之後，你要識
- 本地化「常温」含義
- 設計可行場內同企劃 SOP
- 向客人講清晰保存建議
核心
香港長夏「常温」往往高過課本 20°C。服務同第 4 次企劃都要寫明温度管理。
到貨
生酒先冷藏；避門口陽光。
侍酒
用冰桶還原目標温度，唔靠感覺。
開瓶後
濕熱加速變化；標日期。
第 4 次加分
企劃寫「温度檢查點」同「戶外遮光」會顯得可執行。
自我測驗
1. 最易忽略？
常温數字要本地化。
本課來源
- JSS
- 本站《清酒入門》温度表