山田錦
出身印象：兵庫等代表産地敘事。
傾向：粒大、心白發達，常配高度精米／吟醸。
可以講：常用於追求細緻香氣嘅設計。
唔好講：一定最好。
清酒知識館
酒米與酵母圖鑑
品種同酵母係設計線索，唔係香水配方。每張卡只記出身、傾向、可以點講、唔可以點講。
酒米人物卡
五百万石
出身印象：新潟育成，北陸常見。
傾向：常連去淡麗取向討論。
可以講：越後酒常見原料之一。
唔好講：一定淡麗辛口。
雄町
出身印象：岡山等地歷史酒米。
傾向：旨味、圓潤個性較常被提及。
可以講：適合想試米旨嘅客人。
唔好講：一定濃到難飲。
美山錦
出身印象：長野等寒冷地帶常見。
傾向：清爽細緻敘事較多。
可以講：信州酒常見原料之一。
唔好講：一定無個性。
酵母三條線
協会系
產業共用菌株語言，再現性高；編號≠固定香型保證。
吟醸取向
常配合低溫同精米，支持花果香設計；仍要杯中確認。
蔵付／自家
可作個性敘事；變異大，唔好保證「一定有複雜酸」。
一句答法
「呢個選擇常因○○被採用，可能支持○○風格；最終仍睇精米、温度、上槽同品評。」
考試版詳見課程單元；公眾閱讀可配 酒標解碼器。