2026年7月27日 · 2026 一般販賣
米の恩返し EP2「低精白・低アルコールへの挑戦」
米之恩返し EP2（低精白・低酒精挑戰）
- 精米步合
- 88%
- 酒米
- 一本〆
- 酒精度
- 13%
不磨白也能做出新方向：恩田酒造《米の恩返し EP2》正式開售
發布日期：2026年7月27日
新潟縣長岡市恩田酒造宣布，實驗系列《米の恩返し EP2「低精白・低アルコールへの挑戦」》已開始一般販賣。產品使用自家栽培「一本〆」，精米步合88%，以低精白及低酒精為釀造主題。
酒造採用酸基醴酛，把酒母比例提高至總米量約三分之一，再以一段仕込釀造。恩田酒造指出，這種做法近似どぶろく；成酒氨基酸度達3.0，榨酒約半年後已有明顯熟成變化。產品為酒精度13%的原酒，使用米及米麴釀造。
官方以「飲用乳酪」比喻其濃厚甘味與新鮮酸味，並在試飲時記錄到近似蘋果紅茶、乾果及乾花的香調。入口由酸甜開始，餘韻帶近似紅茶單寧的澀感。「飲用乳酪」只屬味道比喻，產品不含乳製品。
每瓶容量720毫升，官方售價3,850日圓（含稅）。
消息來源：恩田酒造官方文章及商品資訊。庫存、售價及銷售安排以酒造最新公布為準。
Reviewed and Published by Sake-Library