古代〜中世（概念）
麹同寺院技術
米麹令醣化成為可能；寺院等組織推動技術同規模。重點係「麹＋發酵」呢個骨架，多過精確年份 trivia。
清酒知識館
清酒年表
唔背帝王年表。記住每一段「邊種限制逼出邊種發明」，之後讀産地同發售會順好多。
近世
諸白、産地同流通
精白米仕込、大型産地同樽廻船／下り酒，令名聲可以去到江戶消費地。水、職人、港口開始綁成一套。
明治前後
軟水法同近代管理
廣島等地面對軟水腐造，發展溫度、製麴同衛生管理；技術筆記公開令方法可傳播。
近代精米
水車到縦型精米機
精米能力提升，令高度精米同吟醸系設計喺商業上更可行，同時推高損耗同成本結構。
20 世紀中後
酵母、試驗場、特定名稱
微生物學、協会酵母、試驗研究同標示制度，令產業共用語言同品質管理更系統。
當代
冷鏈、出口、文化論述
生酒可遠距離抵達；GI、伝統的酒造り／UNESCO 等公開論述提升國際可見度。傳統手法同儀表並存。
點樣用呢條線
- 讀灘／伏見 → 接流通段
- 讀廣島 → 接軟水法
- 讀精米步合價錢 → 接精米機時代
- 讀生酒到港 → 接冷鏈