旭酒造株式会社

一句講晒

全部產品都係純米大吟醸——旭酒造喺 1990 年代放棄普通酒同本醸造，只用山田錦，係業界極少數走呢條路嘅酒造。

特色

• 無杜氏制：唔跟傳統杜氏帶班嘅做法，改用數據記錄同全年恆溫釀造（四季醸造），一年到晚都出酒。
• 山田錦單一酒米：所有酒都用山田錦，靠精米步合區分等級（45%、39%、23%）。
• 命名邏輯簡單：「獺祭 純米大吟醸 45」就係精米步合 45%，數字越細磨得越多。

點揀

想試	建議
第一次飲	純米大吟醸 45 — 最易入口，價位友善
想升級	磨き三割九分（39%）— 香氣同厚度平衡最好
送禮	磨き二割三分（23%）— 旗艦，果香極清

追蹤重點

旭酒造嘅限定品主要係「早田」系列同季節性嘅寒造早槽、発泡にごり，通常喺官網同官方 IG 公佈。