新政酒造株式会社

一句講晒

協会6号酵母（きょうかい6号）就係 1930 年代喺新政酒造分離出嚟嘅，係現存最古老仍在使用嘅協会酵母。

佐藤祐輔嘅四條規矩

酒造喺 2010 年代起定咗幾條自我約束：

1. 只用純米——完全唔加醸造酒精。
2. 只用 6 号酵母——全部酒都用自家發祥嘅酵母。
3. 只用秋田縣產米——本地米、本地水。
4. 生酛造り 為主——回歸傳統乳酸菌自然培養，唔用速醸。

近年更加逐步將發酵槽由琺瑯槽換返做木桶。

主要系列

• No.6 — 生原酒，用 6 号酵母命名，分 X-type / S-type / R-type，每年新酒season 出。
• Colors — 以顏色分嘅單一酒米系列：Ecru（酒こまち）、Lapis（愛山）、Chambray（美山錦）、Viridian（亀の尾）。
• PRIVATE LAB — 實驗性小批量，最難買。

追蹤重點

新政嘅酒基本上唔零售直銷，要經特約店抽籤。官方會喺 X（Twitter）同官網公佈出荷月份，Colors 系列每年大約 6–8 月同 11–12 月出貨。